ご無沙汰しております。

三代目でございます。

 

突然ですが、BASEのお店をガラリとリニューアルいたしました。

何の告知もないまま、私の想いだけでお店を変えてしまったことをお許し下さい。

日々、お客様と触れ合う中で、何をどうしたらお客様に喜んでいただけるか？ご満足していただけるか？というのをひたむきに貪欲に考えております。一般的に良いお肉屋とされるのは、市場のニーズの多様化に対応した商品数が豊富で、何でも揃うようなお店。

これは確かに私も良いと思います。何種類もあるお肉から選べれる楽しさ、自分のお気に入りの希少部位などを食べれる優越感、満足感。

じゃあ、自分が好きな部位ならどんなお肉でも美味しいのか？　→　私からすると、答えはノーです。

その牛の品質にもよりけりですし、熟成肉ではなくとも各お肉屋さんには、熟成度がちょうどいいもの、そうでない物もあります。希少部位というだけに、無いこともあります。

私も希少部位が大好きですし、全く否定するつもりはありません。

しかし、いつも念頭にあるのは「最高の状態のお肉を食べていただきたい」これに尽きます。

では、どうしたらお客様にご満足していただけるか？　→　そこでたどり着いたのが「お任せ」していただくことでした。

・お店のコンセプトは、「お任せ」

　~「完全お任せOK! あなたのお肉屋さん」meat shop FUJIWARA ~

専門店のくせに、部位別の商品がない？！

今の時代、商品の数を豊富にし、何でもお客様のニーズに答えるのが普通ではないのか？

しかも、選ぶことができないなんて…「何て肉屋だ！」とお叱りをうけるかもしれません。
最近はテレビやネットの普及で、お肉の知識が豊富な方が多いです。当然、希少部位もよくご存じです。

「この部位ありますか？」とご来店されることもしばしば。希少部位が美味しいのは、もちろんです♪
しかし、日によってはご希望の希少部位よりクオリティの高い、美味しい、
コストパフォーマンスも高い素敵なお肉達がいます。
こんなお肉を是非召し上がって頂きたい！

 

見ず知らずのお肉屋にせっかくのお肉の時間を任すのは不安だと思います。しかし、そこが我々が50余年培ってきた腕の見せ所！ 私たちは、お客様の初めての「任せられるお肉屋さん」になるべく尽力いたします。
是非一度、お試しくださいませ。